セントラルキッチンげんきっちんの社長として、
先日、仕入れでお世話になっている会社の食材商
談会に参加してきました。
様々な取り扱っている品々を見て、試食して、
話しを聞いていきます。
基本は管理栄養士のＳさんが中心に現場メンバー
が参加して、新しい商品や今後取り入れたい物を
見定めてもらっています。
私自身は参加して業界の動きや、げんきっちん
の方向性などを検討する為に参加しています。
視点としては食材として取り入れていく物と、
自社で製造していく事を視野にいれる２つの視点
で見ていきました。
特に介護用の柔らか食材や噛まずに食べれる
ムース商品の見た目と味の進化は勉強になりま
した！
全ては、「美味しく安全な食事をお客様に安定
して提供していく」ためです。
自社にどう活かしていくか？まだまだ自社の
進化のチャレンジあるのみです☆
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